Selasa, 30 Oktober 2012
Selasa, 16 Oktober 2012
Sea Food khas Sidoarjo
Apakah anda penggemar makanan laut? Seberapa besar makanan laut yang sering Anda makan. Pernah lihat makanan laut sebesar butir beras? Yup, ada seafood unik khas Sidoarjo, Jawa Timur yaitu kupang. Banyak masyarakat Indonesia tahu makanan bernama kupang namun tidak semua paham akan kandungan gizi di dalamnya. Di samping memiliki gizi tinggi, kupang memiliki ritual unik. Nah, sebenernya apa sih kupang itu? Apa kisah di balik makanan khas ini? Dan apa saja kandungan gizinya? Yuk ikuti ulasannya :
Kupang
merupakan salah satu hewan mollusca yang mirip dengan tiram atau kerang namun
dengan ukuran kecil. Ukuran kupang antara 5-11 mm. Kupang hidup di pinggiran
air laut. Untuk menjaga keberadaan kupang, ada tradisi nyadran yang dilakukan
para nelayan kupang. Hmmm.. jadi..
Tradisi Nyadran
-
Apa sih tradisi
nyadran itu?
Upacara adat
yang diadakan tiap tahun oleh masyarakat Sidoarjo, khususnya nelayan kupang desa
Balongbendo kecamatan Candi. Kegiatan yang dilakukan yakni memeragakan cara
mengambil kupang dari laut. Acara dimulai tengah malam dan berakhir sebelum
tengah hari. Banyak perahu yang ikut serta pesta nyadran dan tak sedikit pula yang
menjadi penonton di pinggiran sungai.
-
Terus,
hubungannya dengan kupang?
Tujuan dari
nyadran itu sendiri adalah ungkapan syukur kepada Tuhan. Tentu saja ketika
ucapan syukur itu dipanjatkan, harapannya adalah hasil penangkapan kupang
semakin melimpah. Para nelayan kupang mempersembahkan sesaji kepada laut tempat
pencarian kupang. Dengan begitu konon katanya hasil kupang yang diperoleh
semakin melimpah.
-
Wow, menarik
ya.. Orang awam boleh ikutan nggak? Cuma nonton aja gitu..
Tentu saja.
Perahu-perahu yang ikut serta berjalan beriringan menuju selat Madura.
Masyarakat yang tidak ikut andil dalam prosesi upacara bisa melihat di
pinggiran sungai.
-
Cara
pelestarian budaya yang unik. Untuk keberlangsungan adanya kupang itu sendiri
harus dilakukan upacara adat. Amazing.
Jadi kupang bukan makanan biasa dong..
- Selain dari
pengambilan dan sustain terhadap
keberadaan kupang, apalagi yang perlu dikuak dari mollusca kecil ini?
Masyarakat kini mulai
memikirkan pentingnya kesehatan. Kupang tidak hanya sekedar mengenyangkan tapi
juga bergizi. Yuk ikuti informasi mengenai gizi yang terkandung di dalam
kupang..
Asam
amino sebanyak 17 jenis
-
Apa saja 17
jenis asam amino itu?
asam aspartat, treonin , serin ,
glutamat, glicin , alanin, valin, metionin, isoleusin, leusin, tirosin ,
fenilalanin , lisin,sistein, histidin, arginin, dan prolin.
-
Terus,
manfaatnya?
Nah, dari 17 asam amino itu ada 10 macam
asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh. Banyaknya asam amino yang
terkandung dalam kupang menjadikannya sumber protein hewani yang cukup tinggi.
Selain menjadi sumber energi, protein juga berfungsi sebagai zat pembangun di
dalam tubuh manusia, pengganti sel sel yang rusak, zat pengatur dan penerus
sifat sifat genetis, sistem pertahanan tubuh dan masih banyak lagi.
-
Wow, keren.
Eits, tunggu dulu. Nggak
cuma itu, ternyata kupang mengandung asam lemak tak jenuh lebih banyak daripada
asam lemak lemak jenuh. Nah ini menandakan kupang baik untuk kesehatan karena
mampu membantu metabolism kolesterol.
- Puas deh. Selain punya tradisi unik tersendiri,
kupang ternyata juga tinggi protein dan baik untuk kesehatan. Wah, punya
referensi makanan tradisional dan jalan-jalan lagi nih. Terima kasih
informasinya.
Referensi :
Pancapalaga
Wehandaka. 2005. Pengaruh pemberian kaldu kupang terhadap Kualitas gizi dan
sensori krupuk kupang. Lembaga penelitian Universitas muhammadiyah
malang : Malang
Adiwarno Nyonik. 2012. Nyadran, Kabupaten Sidoarjo. http://jawatimuran.wordpress.com/2012/07/03/nyadran-kabupaten-sidoarjo/
Langganan:
Postingan (Atom)